Český překlad požadavků na pivo 50B Czech Experimental Blonde Ale. Překlad je pouze orientační, závazný je originální text požadavků.
Celkový dojem
Střední až středně silný Blonde Ale s vyvážeností mezi sladem a chmelem. České experimentální chmely dodávají jemnou hořkost a kořenitou až bylinnou chuť. Hořkost a chmelová chuť by měly být mírně výraznější než světlé sladové tóny. Pitelnost a osvěžující charakter jsou pro tento styl klíčové.
Aroma
Středně lehké až střední sladové aroma, obecně neutrální nebo obilné, případně s lehce chlebovým charakterem, bez karamelu. Chmelové aroma středně nízké až středně vysoké, s kořenitými a bylinnými tóny. Čistý fermentační profil. Velmi nízké až nízké ovocné, esterové aroma je přípustné.
Vzhled
Barva od slámové po tmavě žlutou. Čiré až jiskrné. Protože jde o nefiltrované pivo, lehký zákal je přijatelný. Pěna nízká až střední, sněhově bílá, se střední až dobrou retencí.
Chuť
Hořkost střední až středně vysoká, ale charakter by měl být jemný. Jemná sladovost středně lehká až střední, s chlebovým a obilným charakterem. Rovnováha je obvykle více na straně chmele, nebo vyrovnaná mezi sladem a chmelem. Doznívání středně suché až suché. Čistý fermentační profil, nízká esterová chuť je přijatelná. Bez diacetylu.
Pocit v ústech
Středně lehké až střední tělo. Sycení střední až středně vysoké. Hladké, ale ne těžké.
Charakteristické suroviny
Pale, nebo plzeňský slad, který funguje jako čisté plátno pro chmelový charakter. Bez surogace. Musí být použity české experimentální chmely. Čisté americké kvasnice, lehce ovocné anglické, nebo kvasnice typu Kölsch.
Speciální požadavky na pivo
- Genotyp 5477 musí být použit pouze na první a druhé chmelení.
- Genotyp 5464 musí být použit od třetího chmelení až po chmelení za studena; ve kterých fázích a v jakém množství ho domovarník použije, je na něm.
- Přesné časy použití chmele a jeho množství musí být uvedeny v poznámce u vzorku.
| Technické parametry piva: | Původní stupňovitost: 11 až 13,3 % |
| Hořkost – IBU: 30 až 40 | Konečná stupňovitost: 2,1 až 3,1 % |
| Barva – EBC: 4 až 10 | Obsah alkoholu: 4,5 až 5,6 % obj. |
Chmel
Chmelové pryskyřice
| Vzorek | Alfa kys. (%hm.) | Beta kys. (%hm.) | Poměr alfa/beta | Kohumulon (%rel.) | Kolupulon (%rel.) |
| 5477 | 3,72 | 2,06 | 1,81 | 19,70 | 36,70 |
| 5464 | 5,78 | 5,55 | 1,04 | 20,90 | 42,30 |
Chmelové silice
| Vzorek | Obsah (%hm.) | Myrcen (%rel.) | Karyfylen (%rel.) | Farnesen (%rel.) | Humulen (%rel.) | Selinen (%rel.) |
| 5477 | 0,88 | 26,20 | 14,20 | 0,17 | 32,90 | 4,25 |
| 5464 | 1,45 | 36,30 | 8,26 | 0,12 | 20,20 | 4,81 |
Vůně hlávek
| Vzorek | Vůně suchých hlávek |
| 5477 | Chmelová příjemná |
| 5464 | Bylinná, kořenitá |
Odkaz pro objednávku chmelů
Chmely jsou k objednání ve 100g, 200g a 300g baleních na následujícím odkaze:
https://forms.gle/Sk8MzPJXz1nhx61X9