Český překlad požadavků na pivo 50B Czech Experimental Blonde Ale. Překlad je pouze orientační, závazný je originální text požadavků.
Celkový dojem
Středně silný Blonde Ale s vyvážeností mezi sladem a chmelem. Český chmel Jupiter mu dodává jemnou hořkost a kořeněnou, citrusovou a lehce dřevitou a ovocnou chuť. Hořkost a chmelová chuť by měly být mírně výraznější než sladovost. Pitelnost a osvěžující charakter jsou pro tento styl klíčové.
Vůně
Středně lehká až střední sladová vůně, obecně neutrální nebo obilná, případně s lehce chlebovým charakterem, bez karamelu. Chmelové aroma středně nízké až středně vysoké, s kořeněnými, citrusovými a lehce dřevitými a ovocnými tóny. Čistý fermentační profil. Velmi nízké až nízké ovocné, esterové aroma je přijatelné.
Vzhled
Barva od slámové po tmavě žlutou. Čiré až jiskrné. Protože jde o nefiltrované pivo, lehký zákal je akceptovatelný. Pěna střední, sněhově bílá, s velmi dobrou retencí.
Chuť
Hořkost střední až středně vysoká, ale charakter by měl být jemný. Sladovost je jemná, středně lehká až střední, s chlebovým a obilným charakterem, může být i lehce sladově sladká. Rovnováha je obvykle více na straně chmele, nebo vyrovnaná mezi sladem a chmelem. Doznívání je sladově-hořké až suché. Čistý fermentační profil, nízká esterová chuť je přijatelná. Bez diacetylu.
Pocit v ústech
Středně lehké až střední tělo. Sycení střední až středně vysoké. Bez trpkosti, alkoholovosti, nebo krémovosti.
Charakteristické suroviny
Pale, nebo plzeňský slad, který funguje jako podklad pro chmelový charakter. Bez surogace. Musí být použity pouze české chmely podle zadání. Čisté americké kvasnice, lehce ovocné anglické, nebo kvasnice typu Kölsch.
Speciální požadavky na pivo
- Pouze chmel Jupiter musí být použit v horké fázi výroby a pro chmelení za studena, ve kterých fázích a v jakém množství ho domovarník použije, je na něm.
- Přesné časy použití chmele a jeho množství musí být uvedeny v poznámce u vzorku.
| Technické parametry piva: | Původní stupňovitost: 11 až 13,3 % |
| Hořkost – IBU: 25 až 40 | Konečná stupňovitost: 2,1 až 3,1 % |
| Barva – EBC: 4 až 10 | Obsah alkoholu: 4,5 až 5,6 % obj. |
Chmel
Chmelové pryskyřice
| Vzorek | Alfa kys. (%hm.) | Beta kys. (%hm.) | Poměr alfa/beta | Kohumulon (%rel.) |
| Jupiter | 5,6 | 4,2 | 1,3 | 27,6 |
Chmelové silice
| Vzorek | Obsah (%hm.) | Myrcen (%rel.) | Karyofylen (%rel.) | Farnesen (%rel.) | Humulen (%rel.) | Selinen (%rel.) |
| Jupiter | 1,1 | 42,1 | 10,3 | < 0,1 | 4,2 | 8,2 |
Vůně hlávek
| Vzorek | Vůně suchých hlávek |
| Jupiter | kořenitá, citrusová, lehce dřevitá a ovocná |
Odkaz pro objednávku chmelů
Chmely jsou k objednání ve 100g, 200g a 300g baleních na následujícím odkaze:
https://forms.gle/Sk8MzPJXz1nhx61X9