Český překlad požadavků na pivo Wee Heavy dle BJCP (Wee Heavy, 17C). Překlad je pouze orientační, závazný je originální text požadavků.
Celkový dojem
Velmi sladové, bohaté, sladké a silné skotské pivo. Vyvážené tak, aby zdůrazňovalo sladový charakter a sladkost, s teplým alkoholem a jemnou komplexitou, ale bez výrazné chmelové přítomnosti.
Aroma
Výrazně sladové, s tóny karamelu, toffee, melasy nebo lehce oříškovými prvky. Sladkost je dominantní. Sladký, někdy lehce pražený nebo kouřový podtón (pokud je přítomen) by měl být velmi jemný. Estery mohou být od nízkých po střední, s ovocným charakterem (sušené švestky, rozinky). Chmelové aroma není přítomno. Alkohol bývá jemně znatelný.
Vzhled
Tmavě měděná až tmavě hnědá, s rubínovými odlesky. Čirá. Pěna krémová až světle hnědá, obvykle malá až střední, a ne příliš stabilní.
Chuť
Sladová sladkost dominuje, s tóny karamelu, toffee, chleba, sušeného ovoce, někdy s lehkým praženým či kouřovým nádechem. Chmelová hořkost nízká až velmi nízká, pouze k vyvážení. Chuť chmele by měla být nepřítomná. Závěr je sladký, někdy až lepivý, ale měl by zůstat čistý a jemný. Jemný hřejivý alkohol je obvyklý.
Pocit v ústech
Středně plné až plné tělo, husté, sametové. Sladkost může být až sirupová. Karbonizace nízká až středně nízká. Alkohol hřeje, ale nesmí být drsný.
Komentář
Důraz je na sladovou složku – pivo je téměř bez chmele. Moderní verze mohou být sladší, než historické varianty. Nezaměňovat s americkými “Scotch Ales”, které mohou být výrazně chmelenější.
Historie
Tradiční silná skotská piva, vařená zejména pro export a příležitostné oslavy. Označení “Wee Heavy” se používá ve Skotsku pro silnější piva (na rozdíl od běžných lehčích „Heavy“ nebo „Export“).
Charakteristické suroviny
Britské světlé slady jako základ, doplněné karamelovými a tmavšími slady. Dlouhý var pro zkaramelizování mladiny a vytvoření bohatých, sladkých chutí. Britské kvasnice se střední produkcí esterů. Chmel britských odrůd jen pro hořkost.
Srovnání stylů
Mnohem silnější a sladší než Scottish Export. Výrazně sladovější než anglický Barleywine, s menší esterovostí a bez výrazného chmele.
| Technické parametry: | Původní stupňovitost: 17,0 až 30,1 % |
| Hořkost – IBU: 17 až 35 | Konečná stupňovitost: 4,6 až 13,8 % |
| Barva – EBC: 27 až 49 | Obsah alkoholu: 6,5 až 10,0 % obj. |
Komerční příklady
Belhaven Wee Heavy, McEwan’s Scotch Ale, Traquair House Ale, Founders Backwoods Bastard.